Brownie fondant tout chocolat

Un gâteau que j'adore c'est le brownie et quand il est bien fondant ... Hmmmmmmmmmmmm
Voici la recette que je fais et qui généralement ne fait pas un pli ;)

Pour un brownie :

2oeufs
100g de chocolat noir
120g de sucre
100g de farine
125g de beurre
100g de pépite de chocolat

Passons à la préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer un moule carré ou rectangulaire.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.

Ajouter le sucre, le beurre, la farine en mélangeant entre chaque ingrédient.

Ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Quatre quart aux pommes et caramel beurre salé

Pfffffiouuuu, ça faisait un moment que je n'étais pas venu ici, faut que j'enlève la poussière et les toiles d'araignées :D
Après un loooong déménagement, une première rentrée scolaire pour mon lutin, me voilà avec un peu de temps maintenant pour reprendre le blog en main !
Et pour me faire pardonner, voici une recette du quatre quart aux pommes et caramel au beurre salé.

Pour le quatre quart :

4 oeufs
le poids des 4 oeufs en farine
le poids des 4 oeufs en sucre
le poids des 4 oeufs en beurre
de la vanille en poudre
1 sachet de levure
3 à 4 pommes

Pour le caramel au beurre salé :

50g de sucre
25g de beurré salé
15cl de crème fraîche liquide

Passons à la préparation du caramel :

Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambré (Attention : ne pas remuer avec un ustensile, si vous avez besoin de mélanger le caramel pour qu'il soit homogène, remuer doucement la casserole) et incorporer le beurre hors feu et mélanger sans arrêt (là vous pouvez y aller avec la cuillère).

Ajouter la crème liquide préalablement tiédis au micro onde et continuer à remuer sur feu doux.

Passons au quatre quart :

Préchauffer le four à 180°

Peler les pommes et les couper en lamelle de 2mm environ.

Faire fondre le beurre.

Battre les oeufs et le sucre au fouet.

Verser le beurre fondu sur le mélange.

Ajouter la farine et la levure tamisée.

Ajouter la vanille (ou tout autre saveur)

Beurrer un moule à manqué et tapisser le fond du moule de caramel au beurre salé. Répartir les pommes joliment et recouvrir par la préparation à quatre quart.

Enfourner pour 40 à 50 min suivant les fours.

Baguettes viennoise aux pépites de chocolat

Un de mes (gros ?) pêché mignon est la baguette viennoise et encore pire si c'est aux pépites de chocolat !

Je vous partage la dernière recette de baguette viennoise aux pépites de chocolat transmise par Un p'tit tour dans ma cuisine.

Pour 4 petites baguettes viennoise mais bien charnues :


-500g de farine
-100g de pépites de chocolat
-15g de levure fraîche
-50g de sucre (j'en ai mis 70g)
-60g de beurre
-3 oeufs (2+1)
-50ml de lait
-150ml d'eau tiède
-5 pincées de sel


Passons à la préparation :


Faites tiédir le lait. Délayez la levure émiettée dans le lait.

Versez la farine dans la cuve du robot avec le sucre et le sel. Incorporez 2 oeufs, la levure et 150ml d'eau tiède en mélangeant à petite vitesse.
Dès que la pâte est homogène, incorporez petit à petit le beurre et les pépites de chocolat. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Battre jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

Faites une boule, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pétrissez très vite et façonner rapidement 4 baguettes. Et déposez les sur votre moule à baguette (Guy Demarle pour moi)
Faites des entailles en diagonale sur le dessus.
Battre un oeuf à la fourchette et badigeonnez les pains avec un pinceau.

Laissez reposer 1 h 15.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez de nouveau les baguettes à l'oeuf. Enfournez pour 10 à 15 minutes (surveiller la coloration en fin de cuisson).

Tarte aux poireaux et viande de grison

Il y a des plats que l'on fait comme ça, pour manger simplement, surtout avec les beaux jours qui arrivent. Moi c'est la tarte aux poireaux, que j'agrémente (ou non) de lardons, jambon etc...

Pour une tarte :

-1 pâte brisée épaisse
- 500g de poireau
-1 paquet de viande de grison
-40 cl de crème fraîche liquide
-150g de gruyère râpé
-2 oeufs
-sel, poivre

Passons à la préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Nettoyez vos poireaux et les coupez en lamelles d'1 cm d'épaisseur.

Dans une sauteuse mettez vos poireaux à cuire avec un peu d'huile d'olive, et faites les "fondre".

Coupez en lamelle fine la viande de grison.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les oeufs, le gruyère râpé et assaisonnez de sel et poivre.

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte. Y mettre les poireaux, les lamelles de viande de grison et ajoutez le melange crème-oeufs-gruyère.

Enfournez entre 20 à 30 min selon le four.

Rainbow cake

Cette année pour l'anniversaire de ma nièce, j'étais responsable du gâteau.
J'avais envie de faire un rainbow cake de La popotte de Manue, et de tester cette fameuse pâte à chocolat.
Bon verdict la pâte à chocolat se n'est pas pour moi, je préfère de loin la maniabilité de la pâte à sucre !
J'ai dû refaire une couronne car celle en pâte à chocolat s'était cassée, et heureusement que j'avais de la pâte à sucre sinon au lieu d'un joli rose j'aurais eu un truc saumoné et super difficile à étaler ... Bref je reste à la bonne vieille pâte à sucre en ce qui me concerne !

Passons à la recette :


-430g de farine
-430g de sucre
-220g de beurre
-350g de lait
-5 oeufs
-1 càc de levure chimique
-La pulpe d'une gousse de vanille
-Colorants

Passons à la préparation :


Préchauffez le four à 180°.

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faites fondre le beurre et le mélanger avec le lait.
Mélangez la farine avec la levure chimique.
Ajoutez alternativment et en fouettant continuellement le lait et la farine.
Incorporez la vanille.

Divisez la pâte en 6.
Ajoutez la pointe d'un couteau de colorant, mélangez.

Graissez le(s) moule(s) et les cuire 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir 5-10 minutes puis démouler.
Répétez l'opération et stocker les disques de génoise sur du papier sulfu.

Étalez de la ganache entre chaque couche, moi j'ai utilisé celle du kinder.

Ganache montée au kinder

A Pâques mes enfants ont été plus que gâtés en chocolat et surtout en kinder surprise :)
Vu que le plus grand n'a que 2 ans et demi et que je ne peux raisonnablement manger le surplus, je me suis dit "Tient je dois faire un gâteau d'anniversaire, je vais en faire une ganache !"

Voici donc la recette des Pâtisseries d'Elodie qui avait utilisé la recette pour des cupcakes, moi pour le gâteau j'ai doublé les doses.

Il vous faudra :

-480g de kinder surprise ou de barres kinder (Moi ça m'a fait 3 kinder surprise maxi)
-200ml de crème liquide entière
-40g de beurre

Passons à la préparation :

Faites chauffer à feu doux la crème liquide.

Rajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez sans vous arrêtez.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Versez l'appareil dans un saladier et laissez le refroidir.

Filmez et réservez au frigo quelques heures, voir une nuit.

Battez la ganache au fouet électrique pour la monter. Elle va s'éclaircir et prendre du volume.

Pâte (à modeler) au chocolat

Il y a quelques temps j'ai acheté un livre pour faire de la pâte à chocolat afin de remplacer la pâte à sucre que je n'aime pas du tout.

La pâte à chocolat de Nadia Flecha Guazo, alias Chokolate sur la toile. Une artiste en la matière de gâteau sculpté !

J'ai un gâteau à faire pour l'anniversaire d'une de mes nièces, et j'ai décidé de faire un gâteau princesse, avec la couronne et tout et tout (bonjour la pression ...)
Au début je voulais faire avec l'éternel pâte à sucre que je maîtrise, mais une amie (merci Sév ...) m'a plus ou moins lancé le défis de le faire en pâte en chocolat ...

Allez sans plus tarder voici la recette de cette fameuse pâte à modeler en chocolat.

Il vous faudra :

-400g de chocolat blanc
-105g de sirop de glucose
-50g de sucre glace
-30g d'eau

Passons à la préparation :

Faites fondre au bain marie le chocolat

Délayez l'eau et le sucre glace dans un bol

Faites chauffer quelques secondes le sirop de glucose au micro onde (20 sec pour moi mais j'ai doublé les doses) et incorporez l'eau-sucre glace dans le saladier.
Mélangez jusqu'à ce que le sirop soit bien homogène.

Incorporez le chocolat au sirop et mélangez jusqu'à ce que le mélange se détache du saladier.

Laissez tiédir quelques minutes et filmez.

Laissez reposer entre 12 et 48h la préparation à température ambiante.

Pour colorer la pâte, utilisez du colorant en gel liposoluble.