Fondant aux deux chocolats

J'adore le chocolat ! J'avais envie de faire un gâteau pour fêter mon anniversaire en petit comité et surtout inaugurer mon nouveau KITCHENAID !!! Une petite merveille !!!!

Place à la recette du gâteau que j'ai trouvé sur le site de DollyJessy et adapté à mes envies.

Il vous faudra pour le fondant :

-400g de chocolat noir
-240g de beurre salé
-8 oeufs
-300g de sucre roux
-80g de farine
-100g de Maizena

Il vous faudra pour la ganache montée :

-300g de chocolat pâtissier au lait
-260ml de crème liquide entière

Passons à la préparation de la ganache :

Faire chauffer la crème dans une petite casserole, et porter à ébullition.
Verser la moitié sur le chocolat et mélanger. Verser le reste de la crème et mélanger pour faire fondre le chocolat pour obtenir un mélange bien homogène.
Placer le récipient au frigo plus de 6 heures (ou 1 heure au congélateur).
Une fois bien froid, sortir le saladier et battre au fouet : progressivement une chantilly épaisse et onctueuse se forme, continuer jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Passons à la préparation du fondant :

Préchauffer le four à 180 °C

Couper le chocolat et le beurre en morceau dans un récipient et faire fondre le tout au micro-ondes. 

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu et bien mélanger. 

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. 

Ajouter la farine et la Maizena tamisées et mélanger pour obtenir une préparation homogène. 

Verser le mélange dans le moule.

Cuire 30-35 minutes (Pour un fondant la pointe du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche mais très légèrement recouverte de miettes de chocolat. 

Laisser un peu refroidir et démouler.

Une fois le gâteau totalement froid, le couper en 2 de même épaisseur. 

Ajouter la ganache sur un bon cm. (A la poche à douille pour que se soit plus homogène).

Placer le 2° disque de gâteau. 

Tasser légèrement et mettre au frais 2h avant de décercler

Ailes de poulet caramélisées

Voici une recette que je fais pour Halloween et que je nomme "Ailes de chauve souris", mais je les fais aussi quand c'est pas Halloween.
C'est une recette que j'ai trouvé sur Allrecipes

Pour 6 personnes il vous faudra :

-200g de sucre en poudre
-25cl de sauce soja
-1 pincée d'ail en poudre
-1 petit kg d'ailes de poulet

Passons à la préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

Graisser un plat en verre (Moi je prend un plat à lasagne Pyrex).

Mélanger le sucre, la sauce soja et l'ail dans un saladier.

Disposer les ailes de poulet sur le fond du plat préparé.

Verser la sauce sur les ailes de poulet.

Faire cuire au four 20 minutes, retourner les ailes et cuire 20 minutes de plus.

Vous pouvez la sauce la veille et faire mariner toute une nuit les ailes, ça ne sera que meilleur !

Chouquettes

Bon, je dois vous avouer que je suis nulle en pâte à choux, ils retombent toujours, c'est une cata ...
Et puis j'avais envie de manger des chouquettes et une amie avait déjà fait des choux dans mon four ! Alors ni une ni deux, je teste la recette qui ne rate jamais pour elle.
C'est une recette tirée de Les Recettes de Céci, auquel j'ai modifié le temps de cuisson car la première fournée était totalement raplapla ...

Il vous faudra :

-25cl d'eau froide
-60g de beurre
-3 gros oeufs
-2cs de sucre
-125g de farine
-Sucre perlé

Passons à la préparation :

Porter à ébullition l'eau avec le beurre et le sucre, laisser bouillir quelques instants, il faut que les côtés soient blancs (comme de l'écume).

Hors du feu, incorporer la farine d'un coup, et mélanger bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.

Incorporer ensuite un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque oeuf puis dresser à l'aide d'une poche à douille. (J'ai fait des chouquettes donc j'ai rajouté du sucre perlé sur le dessus.)

Enfourner dans un four bien chaud à 200º pendant 25min (Il faut que les choux commence en prendre de la couleur), entre-ouvrir le four très rapidement et baisser le à 170° pour 5 min. Entre-ouvrir le four et laisser refroidir les choux (Attention, pas de chaleur tournante sinon les choux ne pousseront pas droit)

La première fournée de choux retombés comme des crêpes !

La seconde fournée a eu beaucoup plus de chance.

Brownie fondant tout chocolat

Un gâteau que j'adore c'est le brownie et quand il est bien fondant ... Hmmmmmmmmmmmm
Voici la recette que je fais et qui généralement ne fait pas un pli ;)

Pour un brownie :

2oeufs
100g de chocolat noir
120g de sucre
100g de farine
125g de beurre
100g de pépite de chocolat

Passons à la préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Beurrer un moule carré ou rectangulaire.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.

Ajouter le sucre, le beurre, la farine en mélangeant entre chaque ingrédient.

Ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Quatre quart aux pommes et caramel beurre salé

Pfffffiouuuu, ça faisait un moment que je n'étais pas venu ici, faut que j'enlève la poussière et les toiles d'araignées :D
Après un loooong déménagement, une première rentrée scolaire pour mon lutin, me voilà avec un peu de temps maintenant pour reprendre le blog en main !
Et pour me faire pardonner, voici une recette du quatre quart aux pommes et caramel au beurre salé.

Pour le quatre quart :

4 oeufs
le poids des 4 oeufs en farine
le poids des 4 oeufs en sucre
le poids des 4 oeufs en beurre
de la vanille en poudre
1 sachet de levure
3 à 4 pommes

Pour le caramel au beurre salé :

50g de sucre
25g de beurré salé
15cl de crème fraîche liquide

Passons à la préparation du caramel :

Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambré (Attention : ne pas remuer avec un ustensile, si vous avez besoin de mélanger le caramel pour qu'il soit homogène, remuer doucement la casserole) et incorporer le beurre hors feu et mélanger sans arrêt (là vous pouvez y aller avec la cuillère).

Ajouter la crème liquide préalablement tiédis au micro onde et continuer à remuer sur feu doux.

Passons au quatre quart :

Préchauffer le four à 180°

Peler les pommes et les couper en lamelle de 2mm environ.

Faire fondre le beurre.

Battre les oeufs et le sucre au fouet.

Verser le beurre fondu sur le mélange.

Ajouter la farine et la levure tamisée.

Ajouter la vanille (ou tout autre saveur)

Beurrer un moule à manqué et tapisser le fond du moule de caramel au beurre salé. Répartir les pommes joliment et recouvrir par la préparation à quatre quart.

Enfourner pour 40 à 50 min suivant les fours.

Baguettes viennoise aux pépites de chocolat

Un de mes (gros ?) pêché mignon est la baguette viennoise et encore pire si c'est aux pépites de chocolat !

Je vous partage la dernière recette de baguette viennoise aux pépites de chocolat transmise par Un p'tit tour dans ma cuisine.

Pour 4 petites baguettes viennoise mais bien charnues :


-500g de farine
-100g de pépites de chocolat
-15g de levure fraîche
-50g de sucre (j'en ai mis 70g)
-60g de beurre
-3 oeufs (2+1)
-50ml de lait
-150ml d'eau tiède
-5 pincées de sel


Passons à la préparation :


Faites tiédir le lait. Délayez la levure émiettée dans le lait.

Versez la farine dans la cuve du robot avec le sucre et le sel. Incorporez 2 oeufs, la levure et 150ml d'eau tiède en mélangeant à petite vitesse.
Dès que la pâte est homogène, incorporez petit à petit le beurre et les pépites de chocolat. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Battre jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

Faites une boule, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pétrissez très vite et façonner rapidement 4 baguettes. Et déposez les sur votre moule à baguette (Guy Demarle pour moi)
Faites des entailles en diagonale sur le dessus.
Battre un oeuf à la fourchette et badigeonnez les pains avec un pinceau.

Laissez reposer 1 h 15.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez de nouveau les baguettes à l'oeuf. Enfournez pour 10 à 15 minutes (surveiller la coloration en fin de cuisson).

Tarte aux poireaux et viande de grison

Il y a des plats que l'on fait comme ça, pour manger simplement, surtout avec les beaux jours qui arrivent. Moi c'est la tarte aux poireaux, que j'agrémente (ou non) de lardons, jambon etc...

Pour une tarte :

-1 pâte brisée épaisse
- 500g de poireau
-1 paquet de viande de grison
-40 cl de crème fraîche liquide
-150g de gruyère râpé
-2 oeufs
-sel, poivre

Passons à la préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Nettoyez vos poireaux et les coupez en lamelles d'1 cm d'épaisseur.

Dans une sauteuse mettez vos poireaux à cuire avec un peu d'huile d'olive, et faites les "fondre".

Coupez en lamelle fine la viande de grison.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les oeufs, le gruyère râpé et assaisonnez de sel et poivre.

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte. Y mettre les poireaux, les lamelles de viande de grison et ajoutez le melange crème-oeufs-gruyère.

Enfournez entre 20 à 30 min selon le four.